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喝果汁=吃水果!?
發布時間:2019-08-27 信息來源:科普中國 作者: 浏覽量: 字号:【

喝果汁和吃水果絕對不能劃等号!

  作為大自然的饋贈,水果種類豐富,味美而營養價值高,富含豐富的維生素、礦物質、膳食纖維、植物化學物。

  随着現代生活方式日益多樣,不少人将果汁作為水果的“升級”版本,認為果汁不僅味道好口感也好,甚至認為喝果汁和吃水果是一回事。

  但其實果汁與水果相比,果汁會損失大量的膳食纖維!

  果汁的營養含量與水果的營養含量不同

  女孩們逛街時常常手捧一杯鮮榨果汁,小朋友不喜歡吃水果時一杯鮮榨果汁好像也解決了不吃水果的問題。

  我們先将日常購買到的果汁等同于鮮榨果汁,為什麼果汁喝起來口感那麼好呢?口感細膩,絕大多數鮮榨果汁都去除了果渣,喝起來清爽适口。

  但正是去除果渣這個行為,讓果汁擁有了口感卻失掉了大量的膳食纖維。膳食纖維是潤腸通便的一把好手,丢失了大部分膳食纖維的水果也就丢失了水果營養價值的一大優勢。

  其次很多水果其實是偏酸的,比如芒果,如果想要好的口感就少不了加糖。糖的本質是碳水化合物,主要功能就是為人體提供能量,多餘的常常變成脂肪儲存起來。

  果汁加糖無疑增加了外源性糖的攝入,讓我們裡肥胖更進一步。


果汁與水果相比更多的維生素被氧化

  與整顆水果直接食用相比,果汁無疑需要把水果打碎,從而釋放出更多的液體。

  在将水果細胞打碎的過程中,難以避免的要與空氣中的氧氣接觸,而水果中富含的很多維生素甚是嬌嫩,最怕空氣突然安靜,噢不,最怕氧氣突然來臨。

  因此果汁常因為制作過程丢失了自己原本的優勢——含量豐富的維生素。


果汁飲料更不能與水果相提并論

  很多小朋友在選擇飲料時家長知道不要選碳酸飲料,但總覺得果汁飲料好像要好一些,有個“果”字,多少都會有些營養吧。

  果汁飲料歸根結底是飲料,含有的果汁成分大多百分之十幾,這一點從配料表就可窺知一二。

  配料表中排位越靠前含量越高,果汁飲料的前兩位一般都是水和糖。所以果汁飲料更不能代替水果,也不能作為常用的飲品,不然長胖是妥妥的(還是白開水最好)。


果汁不是不能喝

  作為一種味蕾的享受,果汁雖然不能代替水果,但是也不要抛棄它,畢竟偶爾作為味蕾的調劑也是件令人愉快的事情。

  對于很多不能正常進食需要吃流食的患者,果汁更是其此階段的優秀選擇。

  果汁還能把幾種水果混合在一起,同時攝入,增加了營養的豐富度,所以偶爾作為飲食調劑是完全可以的。

  作者 | 李明媚  注冊營養師


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